免费杠杆配资门户网夏天少吃点猪肉，多吃它！多买些囤起来，从夏吃到冬，特省事

小编从小生活在海边的一个小镇上，镇子不大免费杠杆配资门户网，但靠海吃海，海边的日子过得有滋有味。要说我们海边人最喜欢的乐子是什么？那必须是赶海！每年到了夏天，尤其是七八月份，天气热得要命，但海边的沙滩上却热闹得很。一到退大潮的时候，你看吧，沙滩上准有一群拎着小桶、拿着小铲子的人，弯着腰在那儿翻翻找找。这些人里头，有经验丰富的老渔民，也有周末带孩子来玩的年轻爸妈，大家图的就是那份自己动手、从沙滩里“捡”出美食的快乐。

在夏天这个季节，沙滩很浅的地方，有一种宝贝特别多——蛏子。它们藏在湿漉漉的沙子底下，只留下一个小小的、像“8”字形的气孔。你只要瞧准了那个小孔，撒上一点点盐，过不了几秒钟，蛏子就会自己“蹭”地一下从沙里冒出来，白白嫩嫩的，傻乎乎地伸着两个“鼻子”。这时候你眼疾手快，轻轻一拔，一个肥嘟嘟的蛏子就到手啦！那种收获的喜悦，真不是去菜市场买两斤能比的。

每次赶上大潮，小编都能挖上一小桶蛏子，够全家吃两三顿的。而且夏天的蛏子特别肥，肉厚实又鲜甜，比猪肉嫩多了，还没有猪肉那股油腻劲儿。所以老话说得好：夏天，少吃猪肉，多吃蛏子！关键是蛏子价格也实惠，趁着夏天大量上市的时候，多买点囤起来，从夏天吃到冬天，特别省事。今天小编就把自己赶海抓蛏子、处理蛏子、保存蛏子的一套经验分享给大家，顺便再教大家两个简单又好吃的蛏子做法。

咱们不聊那些虚头巴脑的，全是实实在在的厨房小技巧。---一、赶海抓蛏子的时间和技巧先简单说两句赶海的事，方便那些喜欢自己动手的朋友。最佳时间：夏天赶海抓蛏子，一定要选大潮活汛的日子，也就是农历初一、十五前后三天。

这段时间退潮退得最远，浅滩露出来的面积大，蛏子也容易找。具体几点退潮，可以在手机上看当地的潮汐表，一般退到最低点前一两个小时去最好。准备工具：一个小水桶、一把小铲子（或者小锄头）、一小瓶食用盐（用饮料瓶扎个孔就行），再穿一双防滑的沙滩鞋。找蛏子孔：在湿沙上找那种扁扁的、椭圆形或者“8”字形的小洞，洞口边缘有点塌陷，用铲子轻轻刮掉一层沙，能看到洞往下走。

往洞里撒一点点盐，耐心等上几秒到十几秒，水就会往外涌，接着蛏子就自己冒出来了。这时候手要快，轻轻捏住蛏子壳，稍微旋转一下拔出来，别硬拽，容易拽断。注意：赶海一定注意安全，看好潮水，别在礁石区逗留，更别往深海走。

---二、蛏子买回来或者挖回来，怎么清洗？如果你不是自己去赶海，而是在市场上买蛏子，夏天蛏子便宜又肥美，一次多买几斤，回家处理好冻起来，秋冬想吃就有。清洗蛏子是关键的一步，蛏子肚子里有沙子和泥沙，处理不干净吃起来“牙碜”，再好的做法也白搭。第一步：吐沙把蛏子放在一个大盆里，加入足量的清水，水要没过蛏子。然后往水里加一勺盐（大概一斤水加10克盐），再滴几滴香油或者食用油。

盐水可以模拟海水环境，油会在水面形成一层膜，蛏子缺氧就会加速呼吸吐沙。就这样静置2到3个小时，中间换两三次水。你会发现盆底沉着厚厚一层泥沙。如果有时间，吐一夜更干净。第二步：搓洗外壳吐完沙之后，换一盆干净的水，双手搓洗蛏子的外壳。蛏子表面有一层黏滑的薄膜，还有附着的细沙，多搓几遍，直到外壳摸起来涩涩的、不滑手。然后用流动的清水冲洗两遍。

第三步：焯水取肉（冷冻保存前需要这一步）如果要冷冻保存，最好是先把蛏子肉取出来，不要整壳冻。因为整壳冻的话，占地方不说，吃的时候解冻再取肉，肉容易碎，口感也差。烧一锅开水，水里放几片姜和一小段葱，再倒一点料酒。水开以后，把洗净的蛏子倒进去，用漏勺轻轻搅动。大概焯水15到20秒，看到蛏子壳微微张开就可以了，别煮太久，不然肉老了。

立刻捞出，过一下凉水（凉的纯净水或者凉白开）。这时候蛏子壳已经半开，用手轻轻一掰，就能把蛏子肉完整地取出来。记得把肉边缘那条黑色的“沙线”（其实是蛏子的内脏团里的细沙线，有人叫它“沙肠”）撕掉。还有蛏子肉旁边那圈黑色的裙边，如果觉得脏也可以摘掉，但不摘也行，不影响吃。取出来的蛏子肉白白嫩嫩，再用凉水轻轻冲洗一遍，沥干水分。

---三、蛏子肉的冷冻保存方法处理好的蛏子肉，就可以准备冷冻了。这个方法小编用了好几年，冻上三四个月，拿出来吃依然鲜嫩。准备工具：保鲜袋（或者密封保鲜盒）、厨房纸巾。具体步骤：1. 把沥干水分的蛏子肉平铺在盘子里，不要堆在一起，用厨房纸巾轻轻吸一下表面的水。水吸得越干，冻出来的肉越不容易结冰渣。2. 按照每顿吃的量分装。比如你们家一顿吃半斤，那就半斤一袋。千万不要一大袋子全冻在一起，不然每次吃的时候都得整个解冻，剩下的反复冻就不好吃了。

3. 把分好的蛏子肉放进保鲜袋里免费杠杆配资门户网，尽量排出袋里的空气（有真空封口机最好，没有就用手慢慢压），然后把袋口扎紧。如果怕串味，可以套两层袋子。4. 在袋子上贴上标签，写上日期和分量。这样你从冰箱里拿的时候就知道是哪天冻的，先冻的先吃。5. 把密封好的蛏子肉放进冷冻室，零下18度左右保存。这样从夏天存到冬天，一点问题都没有。吃的时候怎么处理？不需要提前解冻！直接拿出来，锅里烧开水，把冻着的蛏子肉丢进去焯烫个二三十秒，捞出来就可以做菜了。

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